一种0℃—5℃低温封闭式冷藏窨花技术

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中文摘要：简述一种0℃—5℃低温封闭式冷藏窨花技术，并就新技术成品茶与传统窨制工艺的成品茶进行成本及品质比对;通过感官品质、滋味品质和香气品质分析，探讨新工艺的可行性。结果表明:新技术用花量少，综合成本低于传统窨制技术，品质无论是在色泽、汤色，还是在香气、滋味上，都优于传统窨制工艺。研究结果表明，新技术可优化非花卉大面积种植区茶产品的丰富性，促进茶农增收。

作者：

杨晟旻、林夏青、张文华、王绍杰、陈欢欢、蒋鑫雨、黄伟红

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作者单位：

湖州茶源科技有限公司,浙江湖州 313000

关键词：

低温封闭式冷藏窨花技术

基金：

浙江省农业重大技术协同推广项目

项目编号：

2022XTTGCY02

出版年：

2024

福建茶叶

福建省茶叶学会

福建茶叶

影响因子：0.243

ISSN：1005-2291

年,卷(期)：2024.46(5)

参考文献量9