开展传统工艺六堡茶连续化生产线常温摊青、鼓风机吹自然风摊青、鼓风机吹38℃热风摊青三种不同摊青方式工艺试验,研究不同摊青工艺对传统工艺六堡茶品质及内含成分的影响,结果表明常温连续化生产线摊青以摊青时间8h-10h的传统工六堡茶感官品质最优.鼓风机吹自然风摊青以摊青时间6h-8h的传统工艺六堡茶感官品质最优.鼓风机吹38℃热风摊青以摊青时间4h-6h的传统工艺六堡茶感官品质最优.各处理样品中,随着摊青时间延长水浸出物、氨基酸、咖啡碱含量呈上升趋势;茶多酚含量呈下降趋势.常温连续化生产线摊青、鼓风机吹自然风摊青、鼓风机吹38℃热风摊青分别摊青8h、6h、4h水浸出物、氨基酸含量最高,综合生化指标最佳,与感官审评结果一致.通过研究传统工艺六堡茶不同摊青工艺技术,研发传统工艺六堡茶加工设备,规范和提升传统工艺六堡茶加工装备和工艺,提高加工能力,开发传统工艺六堡茶机械化生产产品,促进广西六堡茶产业高质量发展.