基于AHP-模糊数学综合评价法的茶叶预处理工艺优化方法

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中文摘要：白牡丹茶叶的预处理工艺对其品质影响显著.本研究通过采用加温萎凋和复式萎凋两种方案,应用(AHP)层次分析法,对白牡丹茶叶的香气强度、香气复杂度、口感甜度、口感涩感、外观色泽、外观形状等评价指标进行了权重计算.结果表明,采用加温萎凋方案有利于提升茶叶的香气特性,而采用复式萎凋方案则更有助于平衡白牡丹茶叶的外观形状与香气特性.因此,对于追求香气特性的茶叶品牌或产品线,应采用加温萎凋方案;对于追求综合品质、平衡外观与香气的茶叶产品,复式萎凋方案是更好的选择.

作者：

李婷

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作者单位：

许昌电气职业学院,河南许昌 461000

关键词：

AHP-模糊算法茶叶预处理优化工艺

出版年：

2024

福建茶叶

福建省茶叶学会

福建茶叶

影响因子：0.243

ISSN：1005-2291

年,卷(期)：2024.46(8)