水仙茶为全国最早的国家优良茶树品种,起源于南平市建阳区小湖镇大湖村岩叉山.但是,何人何时,如何发现和繁殖水仙茶树等问题都有不同的看法.从现代传统工艺白茶来看,主要出现在1665年至1772年之间,特别是随着白茶在南坑的兴起,使传统工艺白茶走向成熟,形成了一定的生产经营规模.群体品种原料多样,水仙品种繁多,质量过硬,科学"烘干工艺"等特点,造就了建阳水仙白特有的风格特色.继承与创新结合,利用企业、农户生产经营模式、新时代发展理念,促使建阳水仙白步入快速发展之路.文章主要基于建阳水仙白历史及品种特点,调查建阳水仙白品质特点及加工工艺,以期推动相关工作顺利实施.
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