白琳工夫红茶的品质特征及初制工艺

张钦委¹

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作者信息

1. 福鼎市柴头山生态农业发展有限公司,福建福鼎 355213
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摘要

"白琳工夫"红茶原产于福鼎,是以主产地福鼎市白琳镇地名命名,以福鼎大白茶、福鼎大毫茶或原生菜茶群体种为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成的.其制作技艺创制于清代,迄今已有250多年的历史,现已成为了福鼎市非物质文化遗产.产品具有"外形条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒球状,色泽黄黑,内质汤色浅亮,香气鲜纯有毫香,味清鲜甜和,叶底鲜红带黄"的品质特征,深受消费者青睐,市场前景看好.

关键词

白琳工夫/品质特征/初制工艺/非物质文化遗产

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出版年

2024

福建茶叶

福建省茶叶学会

福建茶叶

影响因子：0.243

ISSN：1005-2291

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