白琳工夫红茶的品质特征及初制工艺

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中文摘要："白琳工夫"红茶原产于福鼎，是以主产地福鼎市白琳镇地名命名，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶或原生菜茶群体种为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成的。其制作技艺创制于清代，迄今已有250多年的历史，现已成为了福鼎市非物质文化遗产。产品具有"外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄"的品质特征，深受消费者青睐，市场前景看好。

作者：

张钦委

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作者单位：

福鼎市柴头山生态农业发展有限公司,福建福鼎 355213

关键词：

白琳工夫品质特征初制工艺非物质文化遗产

出版年：

2024

福建茶叶

福建省茶叶学会

福建茶叶

影响因子：0.243

ISSN：1005-2291

年,卷(期)：2024.46(10)