首页|琯溪蜜柚及其芽变品种红肉蜜柚、三红蜜柚果汁香气组分研究

琯溪蜜柚及其芽变品种红肉蜜柚、三红蜜柚果汁香气组分研究

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
[目的]研究探明琯溪蜜柚及其芽变新品种果汁的香气组分种类、相对含量与差异,以及引起香气组分变化的可能分子机理.[方法]以琯溪蜜柚及其芽变品种红肉蜜柚和三红蜜柚果实为试材,采用气相色谱质谱法(GC-MS)测定果汁香气组分;通过转录组分析,筛选差异表达显著的基因,并采用FPKM值的趋势分析这些基因的表达模式.[结果]供试3个果汁样品中共检出150种香气组分,占组分数量较多的香气化合物为芳香烃类、倍半萜烯类、醛类、醇类、酮类等;各品种的香气组分数量与含量相差较大,琯溪蜜柚、红肉蜜柚和三红蜜柚分别检出59种、129种和67种香气化合物,其总相对含量分别为4.56、8.02和9.90,说明芽变显著引起了香气组分和总相对含量的变化.香气组分中醛类相对含量最高,己醛为3个品种的共同主要香气组分;醇类、酮类相对含量次之,呋喃类、芳香烃类、倍半萜烯类、酯类、单萜类化合物相对含量较少;此外还检出相对含量很低或微量的其他类的香气组分32种,且均为未见报道的未知化合物.利用转录组分析筛选获得新基因(Citrus_maxima_newGene_12651)1个,表达差异显著的脂肪氧化酶(Lipoxidase)LOX2.1基因7个(cg2g001970、cg2g001980、cg2g002000、cg2g002010、cg2g002030、cg2g002040、cg2g002080)、LOX3.1基因1个(cg1g010660)和乙醇脱氢酶(Alcohol dehydrogenase)ADH1基因2个(cg3g017900、cg3g017890),采用FPKM值的趋势分析,初步推测3个品种的果汁香气组分差异与脂肪酸途径、异戊二烯途径中的基因差异表达有关.[结论]醛类、醇类、酮类是琯溪蜜柚及其芽变品种红肉蜜柚和三红蜜柚的主要香气组分,己醛为3个品种的共同主要香气化合物;供试3个品种果汁香气组分差异显著,初步推测与脂肪酸途径、异戊二烯途径等途径中的基因差异表达有关.
Study on the aroma components of the juice of Guanximiyou and its bud-mutation varieties of Hongroumiyou and Sanhongmiyou

潘鹤立、张鑫鑫、潘腾飞、潘东明、于远

展开 >

福建农林大学园艺学院,福建 福州 350002

福建农林大学生命科学学院,福建 福州 350002

福建农林大学园艺产品贮运保鲜研究所,福建 福州 350002

柚子 琯溪蜜柚 芽变品种 香气组分 差异表达基因

福建农林大学园艺学院引进人才启动费项目福建省科技计划项目福建省科技计划项目

7120180112017N30052016S0022

2021

10.19303/j.issn.1008-0384.2021.03.005

福建农业学报
福建省农业科学院

福建农业学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.656
ISSN：1008-0384
年,卷(期)：2021.36(3)
  • 3
  • 10