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杏鲍菇528深层发酵生物合成麦角硫因的培养基优化

Optimization of medium for biosynthesis of ergothioneine by submerged fermentation of Pleurotus eryngii 528

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[目的]为提高杏鲍菇528发酵物的麦角硫因含量,筛选杏鲍菇528培养的营养配方,以期为开发高含量的麦角硫因杏鲍菇深层液体发酵物提供理论基础.[方法]以固体培养菌丝生长速度和菌丝形态探讨杏鲍菇528菌丝生长的适宜碳氮源;采用单因素试验,以发酵物干重、沉淀物情况和初始pH值为指标,研究杏鲍菇528液体深层发酵菌丝生长的营养配方,探究不同氨基酸对深层液体培养发酵物麦角硫因含量的影响;最后通过L9(34)正交试验分析提高杏鲍菇528发酵物麦角硫因含量的深层发酵培养基配方.[结果]杏鲍菇528固体培养菌丝生长的适宜碳、氮源分别为玉米糁粉和蛋白胨;在杏鲍菇528液体发酵培养中,玉米糁粉2.0％和蛋白胨2.0％组合碳氮源培养基液体培养的发酵物干重值达33.30±0.81 g·L-1,显著高于其他浓度比例的碳氮源组合,且沉淀物情况和初始pH更适宜杏鲍菇528液体培养;天冬氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、谷氨酸这5种氨基酸均可明显提高杏鲍菇528发酵物麦角硫因产率,其中组氨酸诱导培养的杏鲍菇液体发酵物中麦角硫因含量最高,是对照组的3.73倍,且明显高于其他氨基酸.[结论]杏鲍菇528深层发酵生物合成麦角硫因的最佳培养基配方为:玉米糁粉2.0％、蛋白胨1.5％、组氨酸0.15％、麦麸细粉1.0％、KH2PO40.1％、MgSO40.1％、谷氨酸0.1％和维生素B60.1％,在此条件下,杏鲍菇发酵物麦角硫因含量达20.50±1.80 mg·L-1.

汤葆莎、吴俐、翁敏劼、赖谱富、李怡彬

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福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建 福州 350003

福建省农产品(食品)加工重点实验室,福建 福州 350003

杏鲍菇528 液体发酵 麦角硫因 组氨酸

2018YFD04002002019R1032-11DEC201821204STIT2017-3-5STIT2017-1-10

2021

10.19303/j.issn.1008-0384.2021.06.016

福建农业学报
福建省农业科学院

福建农业学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.656
ISSN：1008-0384
年,卷(期)：2021.36(6)
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