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甲基营养型芽孢杆菌Z21发酵条件优化及抑菌活性分析

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[目的]芽孢杆菌Z21发酵液对黑曲霉、康氏木霉等真菌有拮抗性,探究Z21菌抑菌活性物质稳定性及抑菌活性分析,可为开发天然防腐剂提供参考.[方法]通过牛津杯法,以康氏木霉为指示菌,优化Z21菌产抑菌活性物质的发酵条件,探讨不同温度、紫外线、pH、作用时间、酶和金属离子对Z21菌抑菌活性物质稳定性的影响;测定硫酸铵沉淀法提取的粗提物MIC及对康氏木霉孢子萌发和菌丝生长的影响.[结果]当发酵条件为500 mL锥形瓶装液体培养基150 mL、接种量3％、发酵时间60 h、发酵温度30℃、转速140 r·min−1时,150μL无菌发酵液对康氏木霉菌丝生长的抑制率为72％左右,粗提物的MIC为25 mg·mL−1.在紫外光波长为260 nm和280 nm时,经25 mg·mL−1的粗取物处理后的康氏木霉菌液紫外吸光值升高,说明菌丝的核酸和蛋白质有泄露.Z21菌发酵液耐热,耐酸、碱,对紫外线、许多酶和金属离子不敏感.扫描电镜观察显示:Z21菌处理后的康氏木霉菌丝比较纤细,不分化孢子梗.[结论]Z21菌发酵液对康氏木霉的生长和繁殖均受到抑制,抑菌活性物质稳定性良好.
Fermentation Optimization and Antifungal Activity of Bacillus methylotrophicus Z21

江丹霞、武少兰、杨国辉、詹艺舒、罗小芳、周天峰、刘培培、杨成龙、江玉姬

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福建农林大学食品科学学院,福建 福州 350002

福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建 福州 350001

福建农林大学生命科学学院菌物研究中心,福建 福州 350002

拮抗细菌 发酵条件优化 抑制真菌 稳定性

福建农林大学科技创新基金福建农林大学科技创新基金

KF2015050KFA17204A

2022

10.19303/j.issn.1008-0384.2022.01.014

福建农业学报
福建省农业科学院

福建农业学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.656
ISSN：1008-0384
年,卷(期)：2022.37(1)
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