首页|基于非靶向代谢组学研究做青工序对肉桂茶代谢产物的影响

基于非靶向代谢组学研究做青工序对肉桂茶代谢产物的影响

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
[目的]通过GC-TOF-MS非靶向代谢组学分析茶叶做青工序对武夷肉桂茶树叶片代谢物的影响,探究做青对乌龙茶品质形成的作用机制,并提供理论参考.[方法]采摘武夷肉桂中开面3、4叶,经短时间晒青后,按照闽北乌龙茶的做青工艺制成做青组样品,将叶片自然摊放作为对照组(CK),采用气相色谱-飞行时间质谱检测样品,运用多元统计分析OPLS-DA 和单变量统计分析相结合的方法筛选差异代谢物,并进行代谢通路KEGG富集分析.[结果]与晒青叶相比,对照组及做青组样品中能够鉴定出的差异代谢物分别为21个和14个,其含量主要呈现上调趋势;与对照组相比,做青组样品中显著上调和下调的差异代谢物分别为9个和3个;检测到的差异代谢物包括莽草酸、柠檬酸、L-苹果酸、棉子糖、麦芽糖等有机酸和糖类物质.[结论]做青工序显著刺激了三羧酸循环中部分中间产物以及莽草酸途径中莽草酸含量发生变化,这主要与氨基酸、碳水化合物等物质代谢有关;其中莽草酸含量在做青结束时显著降低,而苯丙氨酸含量有所提高,这可能与茶叶芳香族化合物的合成有关.
Effect of Rocking-withering on Metabolites in Wuyi Rougui Tea Leaf

林馥茗、孙威江

展开 >

福建农林大学园艺学院,福建 福州 350002

福建农林大学安溪茶学院,福建 泉州 362000

福建省茶产业工程技术研究中心,福建 福州 350002

武夷肉桂 做青 非靶向代谢组学 初级代谢物

JT180117ACKY2015004

2022

10.19303/j.issn.1008-0384.2022.007.013

福建农业学报
福建省农业科学院

福建农业学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.656
ISSN：1008-0384
年,卷(期)：2022.37(7)
  • 1
  • 13