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响应面优化姜黄淀粉的酶法提取工艺

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[目的]优化姜黄淀粉酶法提取工艺,提高姜黄淀粉提取率.[方法]以新鲜姜黄为原材料,姜黄淀粉提取率为指标,在几种蛋白酶中筛选最佳酶,采用单因素试验进一步确定提取酶解时间、酶解温度、酶解pH和中性蛋白酶添加量等 4个因素影响姜黄淀粉提取率的优化范围.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken方法,进行4因素 3水平响应面优化设计,共进行 29组处理,每组处理 3次重复,考察酶解时间、酶解温度、酶解pH和中性蛋白酶添加量等 4个因素对姜黄淀粉提取率的影响,从而确定姜黄淀粉酶法提取的最佳工艺条件.[结果]姜黄淀粉提取最佳工艺参数为:酶解pH6.83、酶解温度 51.45℃、酶解时间 6.20 h、中性蛋白酶添加量 0.13%,姜黄淀粉提取率的理论值为 62.00%.考虑实际操作的简便,确定姜黄淀粉提取的最佳工艺参数为:酶解时间 6 h,酶解温度 52℃,酶解pH6.8,中性蛋白酶添加量 0.13%,在此条件下实际验证值为 60.42%,拟合得到的模型与实际吻合良好.[结论]通过响应面法优化了姜黄淀粉的酶法提取工艺条件,提高了姜黄淀粉提取量,为姜黄淀粉的工业化生产提供了理论依据.
Response Surface Optimization on Enzymatic Extraction Process of Turmeric Starch

Turmericstarchextractionresponse surface methodologyneutral protease

池泓霏、傅丽娟、司瑞茹、韦航、黄彪、曾绍校、傅建炜

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福建农林大学食品科学学院,福建 福州 350002

福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/福建省农产品质量安全重点实验室,福建 福州 350003

姜黄 淀粉 提取 响应面法 中性蛋白酶

福建省财政专项-福建省农业科学院科技创新团队建设项目福建省属公益类科研院所基本科研专项福建省农业高质量发展超越"5511"协同创新工程项目

CXTD2021011-12021R1022005XTCXGC2021020

2023

10.19303/j.issn.1008-0384.2023.04.015

福建农业学报
福建省农业科学院

福建农业学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.656
ISSN：1008-0384
年,卷(期)：2023.38(4)
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