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福建寿宁高山红茶矿质元素和稀土元素特征分析

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[目的]探明福建寿宁高山红茶的矿质元素和稀土元素的含量特征及变化规律,为福建高山红茶的品质特征研究及高山红茶良种的推广应用提供参考依据.[方法]以 60份不同等级寿宁高山金牡丹红茶为研究对象,分别进行感官审评、矿质元素和稀土元素含量测定,并结合化学计量学方法分析其化学元素差异特征,构建高山红茶等级判别模型.[结果]15种矿质元素含量由高到依次为钾(K)＞钙(Ca)＞镁(Mg)＞锰(Mn)＞铝(Al)＞铁(Fe)＞钠(Na)＞锌(Zn)＞铜(Cu)＞铅(Pb)＞锡(Sn)＞硒(Se)＞砷(As)＞镉(Cd)＞汞(Hg),其中,K、Ca、Mg、Mn在寿宁高山红茶样品中含量丰富,占矿质元素总量的 96.78%;15种稀土元素含量由高到依次为铈(Ce)＞镧(La)＞钇(Y)＞钕(Nd)＞钆(Gd)＞镨(Pr)＞镝(Dy)＞铒(Er)＞镱(Yb)＞钐(Sm)＞铕(Eu)＞钬(Ho)＞镥(Lu)＞铽(Tb)＞铥(Tm),其中,寿宁高山红茶Ce、La、Y、Nd含量较高,占稀土总量的 82.44%.单因素方差分析结合受试者工作特征曲线共筛选出Cu、Al、Sn、Ce、Tm、Lu、Se、Mn、Dy、Ho、Gd、Tb、Er和Yb等 14种特征元素(P＜0.05,AUC＞0.7).基于此 14种元素含量构建多层感知神经网络判别模型,训练组和检验组判别率分别为 90.48%和 94.44%.[结论]寿宁高山金牡丹红茶K、Ca、Mg、Mn等矿质元素含量丰富,基于化学元素含量构建多元统计分类模型可以有效地区分红茶样品等级.
Minerals and Rare-earth Elements in Alpine Black Tea from Shouning,Fujian

Black teaJinmudanmineralsrare-earth elementsICP-MSShouning

徐梦婷、邵淑贤、魏明秀、陈强、陈静、陈晓岚、林馨颖、罗钦、叶乃兴

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福建农林大学园艺学院,福建 福州 350002

寿宁县茶产业发展中心,福建 寿宁 355500

宁德职业技术学院茶学院,福建 福安 355000

福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/福建省农产品质量安全重点实验室,福建 福州 350003

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红茶 金牡丹 矿质元素 稀土元素 电感耦合等离子体质谱法 寿宁

福建省科技计划公益类专项福建农林大学寿宁乡村振兴研究院高山茶产业技术服务项目福建农林大学横向课题福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金

2022R10220042023-02KH210103AFJZTF01

2023

10.19303/j.issn.1008-0384.2023.09.009

福建农业学报
福建省农业科学院

福建农业学报

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.656
ISSN：1008-0384
年,卷(期)：2023.38(9)
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