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橄榄果实品质及采后生理的研究进展

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橄榄果实品质主要包括多酚、总糖等鲜食品质以及黄酮类化合物、可溶性固形物、膳食纤维、矿质元素、蛋白质、Vc、有机酸等贮藏品质.橄榄采后生理包括果实呼吸作用以及膜透性(电导率)、内源抗氧化物质及采后主要酶类的变化.对近年来橄榄果实品质及采后生理研究进展进行了综述,并对需进一步研究的领域加以展望,以期为橄榄果实鲜食品质及采后生理学研究提供参考.
Advances in fruit quality and postharvest physiology of Chinese olive

杜正花、陈清西、王威

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福建农林大学园艺学院,福建福州350002

橄榄 果实 品质 采后生理

“十一五”国家科技计划项目福建省自然科学基金福州市科技计划项目

2007BAD07B012012D0852009-N-55

2014

亚热带农业研究
福建农林大学

亚热带农业研究

影响因子：0.517
ISSN：1673-0925
年,卷(期)：2014.10(4)
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