β-樱草糖苷酶对茶叶醇系香气的影响研究进展

扫码查看

原文链接

中文摘要：β-樱草糖苷是醇系香气物质的重要前体,β-樱草糖苷酶水解香气前体,对茶叶醇系香气的形成起到关键作用.综述了茶叶醇系香气的形成、β-樱草糖苷酶的性质及其对醇系香气形成影响的研究进展,并展望β-樱草糖苷酶的应用前景.

外文标题：Progress on the effects of β-primeverosidase on tea alcoholic aroma

作者：

邓慧莉、孙云、赖钟雄

展开 >

作者单位：

福建农林大学园艺学院,福建福州350002

关键词：

茶叶香气前体 β-樱草糖苷酶醇系香气

基金：

福建省现代农业(茶叶)产业技术体系项目

项目编号：

2060302闽财指[2010]0516号

出版年：

2015

DOI：

亚热带农业研究

福建农林大学

影响因子：0.517

ISSN：1673-0925

年,卷(期)：2015.11(2)