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乌龙茶多糖脱色和脱蛋白工艺研究

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本文研究乌龙茶多糖的绿色环保脱色脱蛋白工艺,以活性炭、AB-8树脂、D101树脂、PHD500树脂为材料,比较茶多糖脱色率与多糖保留率差异;以木瓜蛋白酶、AB-8树脂、D101树脂、PHD500树脂为材料,比较蛋白脱除率和多糖保留率差异.结果表明,PHD500树脂0.2g/mL添加量为最佳脱色方法,脱色率为23.19％,多糖保留率为70.78％;AB-8树脂0.2g/mL添加量为最佳脱蛋白方法,脱蛋白率为57.76％,多糖保留率为66.44％.综合考虑,为了提高脱色率、脱蛋白率的效果,节省材料,减少多糖损失和简化工艺流程,确定采用AB-8树脂用于乌龙茶多糖脱色脱蛋白工艺.

黄秀红、刘丽辰、阮怿航、彭启良、程博思、林金科

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福建农林大学园艺学院,福建福州 350002

福建农林大学安溪茶学院,福建福州 350002

茶多糖 脱色 脱蛋白 保留率

福建省高校产学合作项目安溪铁观音基因组及其保健功能深加工产品研究福建省安溪县现代农业产业园协同创新中心项目

2016N51010041KH1500790KMD18003A

2020

广东茶业
广东省茶叶学会

广东茶业

影响因子：0.19
ISSN：1672-7398
年,卷(期)：2020.(2)
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