茶叶感官风味轮在茶叶评鉴教学中的实践—

茶叶感官风味轮在茶叶评鉴教学中的实践——以红茶风味评鉴为例

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中文摘要：随着茶叶市场的不断发展和消费者对茶叶评鉴要求的提高,茶专业技能人才的培养显得尤为重要,其中茶叶评鉴教学应与时俱进.茶叶感官风味轮作为茶叶评鉴教学的工具之一,能够帮助学生更好地理解和评价茶叶的风味特点.本文围绕茶叶感官风味轮在茶叶评鉴教学中的应用实践进行探讨,通过"认知风味轮——熟悉参照物——感知色香味——绘制雷达图——运用风味轮"等教学环节,有效提升学生在茶叶评鉴过程中的认知兴趣和理解能力,为茶叶评鉴教学创新提供借鉴参考.

作者：

肖棱棱、陈丽敏

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作者单位：

广州市旅游商务职业学校,广东,广州,510280

关键词：

茶叶感官风味轮茶叶评鉴教学实践红茶风味评鉴

出版年：

2024

广东茶业

广东省茶叶学会

广东茶业

影响因子：0.19

ISSN：1672-7398

年,卷(期)：2024.(5)