广东茶业2025，Issue(2) ：37-43.

HACCP在乌龙茶糕生产中的应用

赖晓芳
广东茶业2025，Issue(2) ：37-43.
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HACCP在乌龙茶糕生产中的应用

赖晓芳1
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  • 1. 厦门茂达实业有限公司,福建厦门 361026
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摘要

HACCP体系是一种食品安全过程控制体系.本研究以乌龙茶糕生产为研究对象,围绕其生产工艺流程开展生物、物理和化学危害的识别与分析,确定关键控制点,制定关键限值,并提出监控措施和纠偏措施,以提高乌龙茶糕的质量和食品安全,为乌龙茶糕企业建立HACCP体系提供参考.

关键词

乌龙茶糕/危害分析/HACCP计划

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出版年

2025
广东茶业
广东省茶叶学会

广东茶业

影响因子：0.19
ISSN：1672-7398
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