[目的]利用不同的前处理方法、不同的分析技术监测食用菌中的重金属含量,分析评价食用菌的食用安全性和不同前处理方法、不同分析方法的准确性.[方法]采用常规电热板消解、微波消解、一体化消解、压片法等前处理方法,使用原子吸收分光光度计、原子荧光光度计、X射线荧光光谱仪测定食用菌中的重金属.[结果]不同食用菌中重金属铜、镉、汞、砷、铅、镍、锌含量有所不同,铅0.002～0.041 mg/kg,镉0.0001～0.0154 mg/kg,汞0.00003～0.00325 mg/kg,砷0.00001～0.00256 mg/kg,锌3～18 mg/kg,铜0.5～7.9 mg/kg,镍0.00001～0.00042 mg/kg;野生食用菌重金属含量相对较高,养殖食用菌重金属含量相对较低,但监测结果均在相关标准限值以内.[结论]不同的前处理方法中,压片法最好,其次为一体化消解装置,普通消解器消解效果最差.几种分析方法的准确性均可以满足试验要求,其中X射线荧光光谱法测定准确度最高.
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