苹果酒发酵工艺技术研究综述

扫码查看

原文链接

中文摘要：从苹果酒菌种筛选、发酵工艺、澄清工艺、成分分析及产品标准体系制定等方面综述了苹果酒发酵工艺技术的研究进展,并对其发展前景进行了展望.

外文标题：Research Progress on Fermentation Technology of Apple Wine

作者：

曾朝珍、康三江

展开 >

作者单位：

甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所,甘肃兰州 730070

关键词：

苹果酒工艺技术成分分析研究进展

基金：

甘肃省林业科技计划项目甘肃省农业科学院农业科技创新专项项目现代农业产业技术体系建设专项资金资助

项目编号：

2017kj0542017GAAS87CARS-27

出版年：

2019

甘肃农业科技

甘肃省农业科学院甘肃省农学会

影响因子：0.768

ISSN：1001-1463

年,卷(期)：2019.(2)