摘要
采用问卷调查的方式,了解海南中医药膳食疗的发展现状.设计调查问卷,从调查对象对药膳食疗的认知程度、药膳食疗消费市场的发展现状2个方面进行调研.共发放调查问卷450份,回收363份,有效问卷363份,有效回收率为80.67％.调查对象中,49.59％ (180/363)明确了解药膳,43.80％ (159/363)认可药膳食疗,半数以上使用药膳的目的是补气补血和美容减肥;选择药膳食疗中,44.63％ (162/363)的调查对象看重疗效,31.40％ (114/363)的调查对象看重口味;药膳食疗人均消费160元以内接受程度较高.调研还发现,药膳餐厅的口碑是消费者选择就餐的重要因素.同时,应加强专业人才队伍的建设,以应对药膳食疗服务与管理的专业人才缺乏的现状;政府部门采用国际标准加强对药膳食疗产业链的管控,并利用海南当地特色文化建设药膳餐厅,促进海南自由贸易港经济、社会和文化的发展.
基金项目
三亚学院校级课程组(教学团队)建设项目(syxyy1bkkv01-13)
三亚市哲学社会科学资助重点课题(SYSK2019-2)
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