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食用油品质的红外吸收光谱分析

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测定了8种食用油的红外吸收光谱并进行比较分析.结果表明,不同食用油在4000～500cm-1范围内的红外吸收光谱基本相同,在3009,2925,2854,1746,1464,1377,1163,722cm-1处均出现相似的吸收峰,说明不同种类的食用油的主要成分是相同的.各种食用油红外吸收光谱特征峰的相对强度又有所不同,说明它们的不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸及甘油三酯等主成分的含量有所不同.红外吸收光谱法可简便、快捷用于食用油品质的鉴定.
Quality Analysis of Cooking Oils by Fourier Transform Infrared Spectroscopy

何优选、梁奇峰

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嘉应学院化学与环境学院,广东梅州,514015

食用油 红外吸收光谱 品质

2011

化工技术与开发
广西化工研究院

化工技术与开发

影响因子：0.301
ISSN：1671-9905
年,卷(期)：2011.40(6)
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