黑米营养和部分功能成分特性及综合应用研究进展

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中文摘要：有色水稻所含的营养物质比普通水稻的丰富,且品种齐全.文章对黑米的基本营养成分和特殊营养成分的研究进展进行概述,并对黑米在食品加工、化工、医药等方面的综合利用和加工前景进行分析研究,以期为黑米的研究提供理论依据.

外文标题：Research Progress on Characteristics and Comprehensive Application of Nutrition and Partially Functional Components in Black Rice

作者：

韦剑思、林莹

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作者单位：

广西大学,广西南宁 530004

广西工商职业技术学院,广西南宁 530008

关键词：

黑米营养特性加工应用花色苷黑米多糖

基金：

广西壮族自治区职业教育粮油储藏与检测专业(群)发展研究基地项目广西壮族自治区高等学校中青年教师科研基础能力提升项目(2020)

项目编号：

桂教职成201963号2020KY42013

出版年：

2022

广西农学报

广西农业广播电视学校

影响因子：0.322

ISSN：1003-4374

年,卷(期)：2022.37(6)