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木菠萝果酒加工工艺初探

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研究以木菠萝为原料,采用果浆发酵酿制木菠萝果酒的工艺流程,通过对比试验确定最佳工艺参数为:发酵前含糖量22％,发酵温度27℃,酵母接种量4％,可以获得较好品质和口感的木菠萝果酒.

关红艳

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广西卫生职业技术学院检验系,广西南宁530023

木菠萝 果酒 工艺

2014

轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
年,卷(期)：2014.30(4)
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