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轻工科技
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贤章胜

月刊

1003-2673

qgkj@vip.126.com

0771-4912268，4518909转8968

530031

广西南宁国家经济技术开发区迎凯路8号

轻工科技/Journal Guangxi Journal of Light Industry
查看更多>> 本刊是广西轻工业科学技术研究院主办的轻工行业多学科技术性刊物，主要栏目有：食品与生物、机械与电气、化学与材料、纺织与设计、计算机科学与信息技术、资源与环境、经济与管理、理论探讨、教育研究。 本刊欢迎行业内的专家学者、工程技术人员、大专院校师生和广大读者踊跃投稿，投稿信箱：qgkj@vip.126.com
正式出版
收录年代

    金樱子酸奶的研制

    陈蓓吴中琴胡亚平
    1-3页
    查看更多>>摘要：以金樱子为辅料,奶粉为主料,通过添加保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,发酵制成金樱子酸奶饮料.首先采用热水浸提法和榨汁法对金樱子提取汁液进行对比试验,根据测量所得金樱子汁糖分含量确定浸提法为取汁最佳方法,即在90℃下水浴4h,然后通过单因素试验和L9(34)正交试验,确定金樱子酸奶的最佳发酵条件为:水:奶粉为1:6,金樱子汁为还原乳的17.5％,蔗糖量添加为8％,接种量7％,最佳发酵温度42℃,时间6h.发酵完后产品采用4℃、10h低温后发酵,最后可获乳白偏淡黄色,味道酸甜的凝固型金樱子酸奶.

    金樱子乳酸菌发酵酸奶

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    喷雾干燥法制备脱苦柠檬果汁粉及其含片的工艺研究

    高佳朱永清罗芳耀贺红宇...
    4-6页
    查看更多>>摘要：研究喷雾干燥过程中麦芽糊精添加量和进风温度对脱苦柠檬果汁粉集粉率、Vc、可溶性糖和可滴定酸等指标的影响,优化得出脱苦柠檬果汁粉最佳喷雾干燥工艺为麦芽糊精添加量为25％,进风温度为190℃,出风温度为80℃,离心泵转速60 r/min,流量泵流速10 mL/min,此条件下所得脱苦柠檬果汁粉呈淡黄色,溶解性好,营养丰富,具有柠檬香味.经过混料、造粒、干燥整形、压片、灭菌和包装等工艺流程,进一步制得表面光滑、色泽浅黄、崩解性好、溶解性优良,口感酸甜适中,具有柠檬香味和营养丰富的脱苦柠檬果汁粉含片.

    喷雾干燥脱苦柠檬果汁粉含片

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    HPLC法同时测定市售水煮花生中安塞蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸的含量

    江思华林葵黄岛平陈建红...
    7-9页
    查看更多>>摘要：为了探查市售水煮花生中未知有害添加物,采用高效液相色谱法(HPLC)同时测定市售熟花生中安塞蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠和脱氢乙酸含量.结果表明:浓度在0.05ug-0.8ug范围内,安塞蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠与脱氢乙酸成良好的线性关系,标准曲线分别为y=3× 106-7952.8,r=0.9999;y=3×106-7746.2,r=0.9999;y=5×106-16325,r=1;y=6×106-71051,r=0.9999;y=2×106-9682.3,r=0.9999;最低检测限分别为0.0027ug、0.0026ug、0.0033ug、0.012ug、0.0048ug;平均回收率分别为:99.9％、99.4％、97.2％、98.5％、98.8％.结果发现,22批水煮花生样中,安塞蜜和苯甲酸未检出;2批样检出糖精钠,且在合理使用范围;1批样检出山梨酸(0.037g/kg);1批样同时检出山梨酸和脱氢乙酸,4批样检测出脱氢乙酸(0.11-0.26 g/kg).

    高效液相色谱法水煮花生安塞蜜苯甲酸山梨酸糖精钠脱氢乙酸

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    巴斯德毕赤酵母外源蛋白表达研究

    孔萌萌孙江华
    10-11页
    查看更多>>摘要：经过近二十年的不断发展,巴斯德毕赤酵母表达系统目前已经被广泛的应用于外源基因的表达,并且获得巨大的成功.与其他表达系统相比而言,巴斯德毕赤酵母表达系统对营养物质要求低、基因组结构简单、可进行高密度发酵,这些优点在很大程度上促进外源基因的表达.但是,巴斯德毕赤酵母在外源蛋白表达过程中也存在许多问题,例如只能以甲醇作为唯一碳源、产热量高等,这些因素在一定程度上限制该表达系统的进一步应用.我们对巴斯德毕赤酵母表达系统进行系统的研究与分析,以期为提高外源基因在其中的表达量提供一定的借鉴.

    巴斯德毕赤酵母外源蛋白酵母

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    功能型玫瑰茄饮料的工艺研究

    黎晓霞
    12-13页
    查看更多>>摘要：通过实验探索功能型玫瑰茄饮料的最佳工艺.选取新鲜的玫瑰茄作为原料进行饮料的加工,针对加工过程中饮料的浸提效果、稳定性及风味的调配等问题进行研究.实验表明,功能型玫瑰茄饮料最佳浸提条件为:玫瑰茄与水的比例为1:30,75℃热水浸提35分钟;最适宜的稳定剂为:0.15％黄原胶+0.15％CMC-Na复合;最佳风味配比是:玫瑰茄原汁40ml,白砂糖6ml,柠檬酸0.1ml,蜂蜜2ml.研究所得的功能型玫瑰茄饮料,其色泽、风味、营养成分等功能都保持良好,而且生产的成本低,具有很好的市场推广价值.

    功能型饮料玫瑰茄浸提条件稳定性风味

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    西藏拉萨产弹性蛋白酶枯草芽孢杆菌的分离及鉴定

    马长中辜雪冬罗章杨林...
    14-15,17页
    查看更多>>摘要：对拉萨城关区屠宰场附近收集的18份土壤样品,经过平板初筛和摇瓶发酵复筛,得到一株水解弹性蛋白能力最高的菌株XZ1,其酶活为27U/mL.同时对XZ1进行生理生化鉴定和16S rDNA分子遗传学分析,最终鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).

    弹性蛋白酶分离鉴定枯草芽孢杆菌

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    植酸酶在木薯酒精发酵中的应用研究

    刘玉华柳树海孙振江李永恒...
    16-17页
    查看更多>>摘要：探讨在木薯酒精发酵中添加植酸酶对发酵的影响,论述植酸酶在酒精发酵中的可行性,并详细介绍植酸酶的添加量及添加方式对酒精发酵的影响,为植酸酶应用于酒精行业提供宝贵的理论支持和实践经验.

    木薯酒精植酸植酸酶

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    高档酱香型丹泉酒生产工艺研究

    覃建良覃旺远张朝圣
    18-20页
    查看更多>>摘要：广西丹泉酒业有限公司为了实现高档酱香型丹泉酒酿酒工艺优化提高,以高档酱香型丹泉酒的开发与生产示范项目为载体,对生产过程中采用的生产工艺进行科学调整,严控工序操作,有效提取酒醅中的香味物质,稳定高档酱香型丹泉酒制酒工序质量等方面进行研究.

    酱香型丹泉酒生产工艺研究

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    微波辅助法提取豆渣中大豆多糖的工艺研究

    任花
    21-22,25页
    查看更多>>摘要：以豆渣为研究对象,利用微波辅助法从豆渣中提取水溶性大豆多糖.以功率、温度、提取时间及液料比为考察指标进行单因素实验,在单因素试验的基础上,通过三因素三水平正交试验确立最佳提取工艺.研究结果表明:微波提取大豆多糖的最佳工艺参数为微波提取时间4min、液料比40:1、提取功率700W,提取2次,此时水溶性大豆多糖的得率6.64％.

    水溶性大豆多糖微波提取

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    柚子皮生物脱苦法的研究

    莫淑真尹秀华朱雪琼向盼...
    23-25页
    查看更多>>摘要：优选柚子皮脱苦过程最佳的菌种及发酵条件.首先培养、筛选出适合用于柚子皮脱苦的菌种,其次优化发酵条件,以感官分值作为响应值,对实验结果通过SPSS进行单因素分析,得到最优的生物脱苦法.结果表明,柚子皮最佳生物脱苦条件为:最适菌种为黑曲霉,最佳发酵pH为5.5,最佳发酵温度为30℃,最佳发酵时间为60h.

    柚子皮生物发酵脱苦法

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