轻工科技2014，Vol.30Issue(10) ：12-14.

黑芝麻糊优化工艺研究

胡瑞程 许栩麟 郭大捷
轻工科技2014，Vol.30Issue(10) ：12-14.
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黑芝麻糊优化工艺研究

胡瑞程 1许栩麟 2郭大捷2
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作者信息

  • 1. 潮州市潮安区荣春生食品有限公司,广东潮州515638
  • 2. 潮州市庵埠食品工业卫生检验所,广东潮州515638
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摘要

研究黑芝麻糊中黑芝麻用量与保质期的关系,通过正交试验,表明以TBHQ和异抗坏血酸棕榈酸钠为抗氧化剂,控制干燥后产品的水分为4％,采用含铝复合包装材料,能有效降低保质期内黑芝麻糊的过氧化值,从而有效延长产品保质期.

关键词

黑芝麻/抗氧化剂/过氧化值

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基金项目

广东省科技计划(2012B091400001)

专业镇建设项目(2012B011206001)

绿色环保印刷包装材料检测公共服务平台()

出版年

2014
轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
参考文献量3
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