轻工科技2015，Vol.31Issue(1) ：7-11,24.

一种即食山药薯泥食品的研发

黄莹 林静 尹秀华 林莹
轻工科技2015，Vol.31Issue(1) ：7-11,24.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

一种即食山药薯泥食品的研发

黄莹 1林静 1尹秀华 1林莹1
扫码查看

作者信息

  • 1. 广西大学轻工与食品工程学院,广西 南宁 530004
  • 折叠

摘要

开发一种即食山药泥.研究不同的山药品种及蒸煮时间、变性淀粉、油脂的添加等对即食山药泥感官品质的影响,通过响应面优化实验,确定最佳的即食山药泥生产参数,并对即食山药泥在贮藏过程中的环境参数对其品质的影响进行研究,得出一种即食山药泥产品的最优工艺.

关键词

即食/山药泥/响应面设计

引用本文复制引用

出版年

2015
轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
被引量1
参考文献量5
段落导航相关论文