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一种即食山药薯泥食品的研发

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开发一种即食山药泥.研究不同的山药品种及蒸煮时间、变性淀粉、油脂的添加等对即食山药泥感官品质的影响,通过响应面优化实验,确定最佳的即食山药泥生产参数,并对即食山药泥在贮藏过程中的环境参数对其品质的影响进行研究,得出一种即食山药泥产品的最优工艺.

黄莹、林静、尹秀华、林莹

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广西大学轻工与食品工程学院,广西 南宁 530004

即食 山药泥 响应面设计

2015

轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
年,卷(期)：2015.31(1)
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