轻工科技2015，Vol.31Issue(3) ：3-4.

α-淀粉酶-超声波法提取紫甘薯色素的研究

蒋丽施 孟晓 陈艳 王娟
轻工科技2015，Vol.31Issue(3) ：3-4.
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α-淀粉酶-超声波法提取紫甘薯色素的研究

蒋丽施 1孟晓 1陈艳 1王娟1
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作者信息

  • 1. 成都中医药大学公共卫生学院,四川成都611130
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摘要

选用紫甘薯为原料,采用α-淀粉酶和超声波协同作用提取紫甘薯色素,通过正交试验设计探讨提取的最佳工艺条件.实验结果表明:以5％柠檬酸为提取剂,酶的添加量为400U/mL,料液比为1∶15,60℃条件下酶解70min,再在40℃超声波提取20min,可获得较高的提取率.

关键词

紫甘薯色素/α-淀粉酶/超声波

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出版年

2015
轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
参考文献量7
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