复合壳聚糖保鲜剂在食品保藏方面的研究

孔庆龙 ¹许伟 ¹高正卿¹

扫码查看

作者信息

1. 云南省轻工业科学研究院,云南昆明650034
折叠

摘要

如今人们非常关注化学保鲜剂的安全性,以及其对人体存在的潜在危害,所以急切需要一种天然的、安全的保鲜剂来代替.将草本植物提取物加入壳聚糖中而制成的复合壳聚糖保鲜剂则具有广谱抗菌性和抗氧化性并且对人体是安全的,其在食品保鲜、延长食品货架期等方面的应用受到越来越多的关注.对复合壳聚糖保鲜剂在食品加工和保藏方面进行综述.

关键词

复合壳聚糖保鲜剂/植物提取物/保藏

引用本文复制引用

出版年

2015

轻工科技

广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261

ISSN：1003-2673

被引量2

参考文献量13

段落导航