轻工科技2015，Vol.31Issue(3) ：12-13,37.

酸沉法制备低变性花生浓缩蛋白的工艺研究

王洋
轻工科技2015，Vol.31Issue(3) ：12-13,37.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

酸沉法制备低变性花生浓缩蛋白的工艺研究

王洋1
扫码查看

作者信息

  • 1. 潍坊工程职业学院,山东青州262500
  • 折叠

摘要

研究酸沉法研制低变性花生浓缩蛋白的工艺条件.结果表明:浸提温度50℃,浸提时间30min,酸沉pH值5.0,烘干温度60℃,此条件下浓缩蛋白的NSI达到74.00％,粗蛋白含量74.91％,吸水性7.5mL/g、乳化性97％,起泡性70％.

关键词

花生浓缩蛋白/酸沉法/低变性

引用本文复制引用

出版年

2015
轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
参考文献量3
段落导航相关论文