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微生物胞外多糖——结冷胶

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结冷胶是国内外公认的多功能食品添加剂,阐述结冷胶的结构和特性、生物合成以及在饮料、肉制品、冰淇淋、果冻果酱等食品中的研究情况,并对国内研究开发结冷胶提出了方向.

张烨、付艳茹、高仙灵

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呼和浩特职业学院生物化学工程学院,内蒙古呼和浩特010070

结冷胶 生物合成 应用

2015

轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
年,卷(期)：2015.31(3)
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