轻工科技2015，Vol.31Issue(3) ：14-15.

微生物胞外多糖——结冷胶

张烨 付艳茹 高仙灵
轻工科技2015，Vol.31Issue(3) ：14-15.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

微生物胞外多糖——结冷胶

张烨 1付艳茹 1高仙灵1
扫码查看

作者信息

  • 1. 呼和浩特职业学院生物化学工程学院,内蒙古呼和浩特010070
  • 折叠

摘要

结冷胶是国内外公认的多功能食品添加剂,阐述结冷胶的结构和特性、生物合成以及在饮料、肉制品、冰淇淋、果冻果酱等食品中的研究情况,并对国内研究开发结冷胶提出了方向.

关键词

结冷胶/生物合成/应用

引用本文复制引用

出版年

2015
轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
被引量1
参考文献量11
段落导航相关论文