荔枝核淀粉双酶水解工艺研究

罗威 ¹钟萍 ¹胡杰²

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作者信息

1. 湛江师范学院基础教育学院,广东湛江524037
2. 广州正无穷生物科技有限公司,广东广州510550
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摘要

采用α-淀粉酶和糖化酶联合水解荔枝核淀粉,在单因素试验基础上,运用正交试验设计方法对荔枝核淀粉水解工艺进行优化.结果表明,荔枝核淀粉最佳液化工艺条件为α-淀粉酶添加量20u/g,温度70℃,时间1.5h,pH值6.0,液料比4∶1,DE值为22.38％;最佳糖化工艺条件为糖化酶添加量150 u/g,温度60℃,pH 4.0,时间3h,DE值为84.56％.

关键词

荔枝核淀粉/α-淀粉酶/糖化酶

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基金项目

湛江市科技计划项目(2012C3102020)

出版年

2015

轻工科技

广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261

ISSN：1003-2673

被引量1

参考文献量2

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