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荔枝核淀粉双酶水解工艺研究

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采用α-淀粉酶和糖化酶联合水解荔枝核淀粉,在单因素试验基础上,运用正交试验设计方法对荔枝核淀粉水解工艺进行优化.结果表明,荔枝核淀粉最佳液化工艺条件为α-淀粉酶添加量20u/g,温度70℃,时间1.5h,pH值6.0,液料比4∶1,DE值为22.38％;最佳糖化工艺条件为糖化酶添加量150 u/g,温度60℃,pH 4.0,时间3h,DE值为84.56％.

罗威、钟萍、胡杰

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湛江师范学院基础教育学院,广东湛江524037

广州正无穷生物科技有限公司,广东广州510550

荔枝核淀粉 α-淀粉酶 糖化酶

湛江市科技计划项目

2012C3102020

2015

轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
年,卷(期)：2015.31(4)
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