首页|玉胚山药豆粉馅料营养食疗改良剂配方的研究

玉胚山药豆粉馅料营养食疗改良剂配方的研究

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
利用玉米生产副产品玉米胚芽和山药、大豆配伍,开发一种馅料营养食疗改良剂.采用混合正交试验设计法设计5种混合配方,并应用于常见馅料中,进行口感和营养价值分析,结果表明:配方3的透光度、热稳定性、老化值和口感最佳.玉米胚芽、山药、大豆适当混合可望开发成一种天然的馅料营养食疗改良剂.

詹杰、李景辉、任刚、李晶

展开 >

辽宁省基础医学研究所,辽宁沈阳110101

玉米胚芽 山药 大豆

2015

轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
年,卷(期)：2015.31(5)
  • 2