轻工科技2015，Vol.31Issue(5) ：10,16.

玉胚山药豆粉馅料营养食疗改良剂配方的研究

詹杰 李景辉 任刚 李晶
轻工科技2015，Vol.31Issue(5) ：10,16.
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玉胚山药豆粉馅料营养食疗改良剂配方的研究

詹杰 1李景辉 1任刚 1李晶1
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作者信息

  • 1. 辽宁省基础医学研究所,辽宁沈阳110101
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摘要

利用玉米生产副产品玉米胚芽和山药、大豆配伍,开发一种馅料营养食疗改良剂.采用混合正交试验设计法设计5种混合配方,并应用于常见馅料中,进行口感和营养价值分析,结果表明:配方3的透光度、热稳定性、老化值和口感最佳.玉米胚芽、山药、大豆适当混合可望开发成一种天然的馅料营养食疗改良剂.

关键词

玉米胚芽/山药/大豆

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出版年

2015
轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
参考文献量2
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