轻工科技2015，Vol.31Issue(6) ：6-7.

糖果中还原糖的控制研究

黄秀清
轻工科技2015，Vol.31Issue(6) ：6-7.
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糖果中还原糖的控制研究

黄秀清1
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作者信息

  • 1. 茂名职业技术学院,广东茂名525000
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摘要

阐述食品中还原糖的意义及其超标和不达标会导致糖果吸潮和反砂、结晶等产品问题,介绍硬质糖果在生产过程中还原糖含量的控制,控制和利用好食品中还原糖含量有助于食品工业的进一步发展,更有利于保护消费者们的健康和消费权益.

关键词

还原糖/发烊/返砂/晶块/硬质糖果

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出版年

2015
轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
被引量3
参考文献量1
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