轻工科技2015，Vol.31Issue(7) ：14-15.

挤压膨化技术在酒精发酵中的应用

吴德旺
轻工科技2015，Vol.31Issue(7) ：14-15.
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挤压膨化技术在酒精发酵中的应用

吴德旺1
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作者信息

  • 1. 安徽中粮生化燃料酒精有限公司,安徽蚌埠233010
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摘要

通过挤压膨化处理过的玉米,在高温、高压、高剪切力环境下,淀粉分子间的氢键撕裂,淀粉发生糊化、降解,生成小分子量物质,淀粉水溶性增加.含支链淀粉较高的玉米淀粉经过挤压处理,支链部分发生降解的几率明显高于直连部分,挤压对支链淀粉的降解类似于普鲁兰酶的作用,大大提高了出酒率.

关键词

挤压膨化/糊化/出酒率

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出版年

2015
轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
被引量1
参考文献量5
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