摘要
以新鲜余甘果为原料,对进风温度、出风温度、离心泵转速、流量泵流速4个实验因素,采用4因素3水平(L34)正交试验设计,以余甘果粉得粉率,果粉中含水量及维生素C(VC)含量为考察指标,确定了由LPG-5型离心式喷雾干燥机(蒸发量为5 kg/h)优化后的工艺条件.结果表明:离心喷雾干燥技术制备余甘果粉的最佳工艺为进风温度200℃,出风温度100℃,离心泵转速240r/min,流量泵流速25 mL/min,制备的余甘果粉颜色浅绿色,得粉率高,含水量低,溶解性好,品质接近新鲜原果.
基金项目
2014年中央财政农业技术推广服务资金项目(桂财农函[2014]294号)
广西农业科学院基本科研业务费(桂农科2015YT86)
广西农业科学院基本科研业务费(桂农科2015JM14)
广西农业科学院基本科研业务费(桂农科2015JZ75)
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