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采用离心喷雾干燥技术制备余甘果粉

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以新鲜余甘果为原料,对进风温度、出风温度、离心泵转速、流量泵流速4个实验因素,采用4因素3水平(L34)正交试验设计,以余甘果粉得粉率,果粉中含水量及维生素C(VC)含量为考察指标,确定了由LPG-5型离心式喷雾干燥机(蒸发量为5 kg/h)优化后的工艺条件.结果表明:离心喷雾干燥技术制备余甘果粉的最佳工艺为进风温度200℃,出风温度100℃,离心泵转速240r/min,流量泵流速25 mL/min,制备的余甘果粉颜色浅绿色,得粉率高,含水量低,溶解性好,品质接近新鲜原果.

李杰民、盛金凤、李昌宝、何雪梅、廖芬、郑凤锦、零东宁、刘国明、李丽

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广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所,广西 南宁 530007

广西作物遗传改良重点开放实验室,广西 南宁 530007

余甘果 果粉 离心喷雾干燥 工艺参数

2014年中央财政农业技术推广服务资金项目广西农业科学院基本科研业务费广西农业科学院基本科研业务费广西农业科学院基本科研业务费

桂财农函[2014]294号桂农科2015YT86桂农科2015JM14桂农科2015JZ75

2015

轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
年,卷(期)：2015.31(8)
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