轻工科技2015，Vol.31Issue(8) ：131-133.

美拉德反应产物在烤烟型卷烟中的增香效果

鲍辰卿 邱家丹 许春平 李德国 毛多斌
轻工科技2015，Vol.31Issue(8) ：131-133.
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美拉德反应产物在烤烟型卷烟中的增香效果

鲍辰卿 1邱家丹 2许春平 3李德国 2毛多斌3
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作者信息

  • 1. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450001;上海牡丹香精香料有限公司,上海201210
  • 2. 上海牡丹香精香料有限公司,上海201210
  • 3. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450001
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摘要

美拉德反应产物在食品、烟草加工过程中广泛存在.综述烟草源和非烟草源美拉德反应产物在烤烟中的增香效果.基于国内外研究进展介绍美拉德反应产物香气分类、感官评价以及选择和分离,指出应开发具有靶向作用的烟用美拉德反应产物,改善其对口感带来的不利影响,增强在烟用料液和香精中的适用性.

关键词

美拉德反应产物/烤烟型卷烟/卷烟增香

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出版年

2015
轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
被引量10
参考文献量11
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