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香菇多肽提取工艺的研究

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目的:确定香菇多肽可行简单的提取工艺.方法:取香菇,前处理,加热提取,蛋白酶酶解,澄清处理,过超滤膜,真空浓缩,喷雾干燥得香菇多肽.结果:以去离子水为香菇多肽的提取溶剂;碱性蛋白酶酶解,酶的添加量为1.2％,最适pH值为8.5,最适酶解温度是55℃;加16倍去离子水进行加热提取,提取时间为2小时;真空浓缩至白利糖度为15 °左右;干燥方法为喷雾干燥.结论:利用酶法提取香菇多肽的工艺简易、可行.

吴家强、伍曾利

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海南云皓生物科技有限公司,海南 海口 570314

香菇 香菇多肽 喷雾干燥

海南省科技厅产学研科技计划

3120652

2015

轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
年,卷(期)：2015.31(9)
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