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酵母提取物制备工艺的研究
酵母提取物制备工艺的研究
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中文摘要:
以废糖液发酵的酵母为原料,经分离机分离所得的酵母乳液经自溶制得酵母抽提物.酵母自溶最佳工艺为:pH值为5.0、温度55C、时间为20 h、木瓜酶使用量0.20g/800mL酵母乳液、酶胰酶使用量0.020g/800mL酵母乳液、葡聚糖酶使用量0.20g/800mL酵母乳液、氯化钠使用量2.50g/800mL酵母乳液、酵母乳液和水的比例为1:2.实验结果表明,添加酶制剂和助溶剂可大大提高自溶介质中氨基氮的含量.
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作者:
杭德赛
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作者单位:
广西南宁市邕检科技有限公司,广西 南宁 530031
关键词:
酵母抽提物
自溶
复合酶制剂
助溶剂
出版年:
2015
轻工科技
广西轻工业科学技术研究院
轻工科技
影响因子:
0.261
ISSN:
1003-2673
年,卷(期):
2015.
31
(10)
被引量
2
参考文献量
4