酵母提取物制备工艺的研究

杭德赛¹

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1. 广西南宁市邕检科技有限公司,广西南宁 530031
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摘要

以废糖液发酵的酵母为原料,经分离机分离所得的酵母乳液经自溶制得酵母抽提物.酵母自溶最佳工艺为:pH值为5.0、温度55C、时间为20 h、木瓜酶使用量0.20g/800mL酵母乳液、酶胰酶使用量0.020g/800mL酵母乳液、葡聚糖酶使用量0.20g/800mL酵母乳液、氯化钠使用量2.50g/800mL酵母乳液、酵母乳液和水的比例为1:2.实验结果表明,添加酶制剂和助溶剂可大大提高自溶介质中氨基氮的含量.

关键词

酵母抽提物/自溶/复合酶制剂/助溶剂

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出版年

2015

轻工科技

广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261

ISSN：1003-2673

被引量2

参考文献量4

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