轻工科技2015，Vol.31Issue(10) ：19-21.

黑蒜的研究进展

张桂芝 张延杰 莫红丽 李向丽 程伟伟 杨公明 蒋爱民
轻工科技2015，Vol.31Issue(10) ：19-21.
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黑蒜的研究进展

张桂芝 1张延杰 2莫红丽 3李向丽 4程伟伟 5杨公明 5蒋爱民5
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作者信息

  • 1. 华南农业大学,广东 广州 510642;中炬高新技术实业(集团)股份有限公司,广东 中山 528437;咀香园健康食品(中山)有限公司,广东 中山 528000;中山火炬职业技术学院,广东 中山 528436
  • 2. 咀香园健康食品(中山)有限公司,广东 中山 528000
  • 3. 中炬高新技术实业(集团)股份有限公司,广东 中山 528437
  • 4. 中山火炬职业技术学院,广东 中山 528436
  • 5. 华南农业大学,广东 广州 510642
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摘要

对黑蒜的功能性——防癌抗癌作用、黑蒜加工原理以及加工工艺等方面进行概述,期望对大蒜深加工方面提供信息.普通大蒜经过加工,变成黑蒜产品以后,营养价值得到了很大的提升,让特色农产品提升市场价值,拓展更大的国际市场空间,为农民群众带来更大的效益.

关键词

黑蒜/抗癌/加工

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基金项目

2011年国家自然科学基金资助项目(31171710)

中山火炬开发区企业博士后工作站科研资助项目(中开管办[2008]93号)

出版年

2015
轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
被引量3
参考文献量14
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