轻工科技2015，Vol.31Issue(11) ：9-11.

米香型白酒酒曲的研究与应用

胡志平 梁振荣 柯锋
轻工科技2015，Vol.31Issue(11) ：9-11.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

米香型白酒酒曲的研究与应用

胡志平 1梁振荣 1柯锋1
扫码查看

作者信息

  • 1. 广西天龙泉酒业有限公司,广西 罗城 546408
  • 折叠

摘要

米香型白酒传统酒曲中的主要微生物有霉菌、酵母及少量的细菌.以本公司传统曲为出发菌,采用PDA培养基进行分离、纯化得到糖化能力很强的根霉菌G1及酵母菌95-2,并应用于纯种曲的生产,提高原酒出酒率及产酸、产酯能力,提升酒质,同时降低生产成本.

关键词

米香型白酒/根霉菌/酵母菌/分离/纯化

引用本文复制引用

出版年

2015
轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
被引量8
参考文献量3
段落导航相关论文