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米香型白酒酒曲的研究与应用

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米香型白酒传统酒曲中的主要微生物有霉菌、酵母及少量的细菌.以本公司传统曲为出发菌,采用PDA培养基进行分离、纯化得到糖化能力很强的根霉菌G1及酵母菌95-2,并应用于纯种曲的生产,提高原酒出酒率及产酸、产酯能力,提升酒质,同时降低生产成本.

胡志平、梁振荣、柯锋

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广西天龙泉酒业有限公司,广西 罗城 546408

米香型白酒 根霉菌 酵母菌 分离 纯化

2015

轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
年,卷(期)：2015.31(11)
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