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木薯生料发酵乙醇工艺的研究

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以木薯为原料,对酵母的生料发酵乙醇工艺进行试验研究,获得最优工艺组合为:木薯粉颗粒80目、发酵时间120h、粉浆浓度32％、温度32℃、接种量1.2‰、通风量0.5 m3/h.在此条件下,发酵成熟醪酒分为15.36％(v/v).

凌成金、张倩勉

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广西喷施宝股份有限公司,广西北海 536007

广西食品药品检验所,广西 南宁 530021

木薯 乙醇 生料发酵 正交实验

2015

轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
年,卷(期)：2015.31(11)
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