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ε-聚赖氨酸的应用研究进展

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ε-聚赖氨酸(ε-poly-Lysine,ε-PL)是由25-35个赖氨酸残基通过α-8酰胺键连接而成的具有抑菌活性的L-赖氨酸聚合物.由于其抑菌活性强、安全性好、易溶于水、耐酸碱能力强、耐热等特点,ε-PL已被广泛用作食品防腐保鲜剂.此外,ε-PL还被用于保健食品、药物载体、基因芯片、电子材料等领域.

杜国丰、陈红漫、阚国仕

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营口理工学院化学工程系,辽宁营口 115014

沈阳农业大学生物科学技术学院,辽宁 沈阳 110161

ε-聚赖氨酸 应用 研究进展 安全性

2015

轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
年,卷(期)：2015.31(11)
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