食品感官评定本科课程教学新模式探讨与分析

王耀松 ¹苏二正 ¹吴满刚²

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作者信息

1. 南京林业大学轻工科学与工程学院,江苏南京 210037
2. 扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225127
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摘要

食品感官评定是食品科学与工程专业的一门重要并且应用性很强的专业基础课程.从这门本科课程的发展历史、内容及其逻辑关系进行梳理分割成不同知识模块并逐步分析,探索针对这门课程的教学模式和技术路线,即以教学为核心、实验室和企业实践为拓展,结合教材课件强化建设,以期构建这门课程的教学新模式,旨在为提高学生对此课程的理解和掌握及在以后的生产实践中的应用能力.

关键词

食品感官评定/本科教学/模式/探讨与分析

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基金项目

南京林业大学本科教学改革与创新实践课题()

扬州大学本科教育教学改革与创新课题(YZUJX2015-40B)

出版年

2015

轻工科技

广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261

ISSN：1003-2673

被引量5

参考文献量5

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