轻工科技2015，Vol.31Issue(12) ：26-27,44.

酱香型丹泉酒制曲工艺初探

覃建良 莫于旺 覃旺远
轻工科技2015，Vol.31Issue(12) ：26-27,44.
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酱香型丹泉酒制曲工艺初探

覃建良 1莫于旺 1覃旺远1
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作者信息

  • 1. 广西丹泉酒业有限公司,广西 南丹547200
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摘要

论述酱香高温大曲制作工艺及要点,探讨生产过程中水分和温度在制曲工艺中的关系和影响,为高温大曲生产提供参考.

关键词

高温大曲/制曲/水分/温度

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出版年

2015
轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
被引量2
参考文献量3
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