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甲壳素及其衍生物在食品工业清净的应用综述

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甲壳素是一种天然高分子有机物,在自然界中含量仅次于纤维素,是一种前景非常好的可再生资源.详细综述目前甲壳素及其衍生物在食品工业中作为澄清剂的开发利用.

唐振荣、谢志荣、宁方尧、何惠欢

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广西大学轻工与食品工程学院,广西 南宁 530001

南宁高新区食品药品稽查大队,广西 南宁530007

广西工业职业技术学院,广西 南宁 530001

甲壳素及其衍生物 食品工业 清净

2015

轻工科技
广西轻工业科学技术研究院

轻工科技

影响因子：0.261
ISSN：1003-2673
年,卷(期)：2015.31(12)
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