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辣木绿茶加工工艺初探

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为摸索出将辣木叶制成绿茶的加工工艺,设置了3种不同的加工工艺,并对辣木绿茶产品的品质就行了分析.结果得出:将辣木叶摊凉、萎凋4～5 h,250～260℃杀青3 min,摊凉30min,然后放在竹筐里渥堆,使辣木叶回潮至柔软后进行揉捻40～50 min做形,之后70℃烘干120min,100℃提香30 min,为最佳工艺.制作出的辣木绿茶外形紧细,汤色翠绿明亮,滋味甘甜鲜爽,叶底翠绿整匀,感官审评总分达92.6分,达到辣木绿茶的较佳品质.
Study on Processing Technique of Moringa oleifera Green Tea

马仙花、谢君锋、韦雪英、刘连军

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广西南亚热带农业科学研究所,广西龙州 532415

辣木绿茶 加工 品质

广西南亚办项目

151721301064072704

2018

农业研究与应用
广西热带作物学会 广西亚热带作物研究所

农业研究与应用

影响因子：0.366
ISSN：2095-0764
年,卷(期)：2018.31(2)
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