目的 对一起食源性疾病暴发事件进行调查分析,为今后处理类似事件提供参考.方法 采用描述性流行病学方法进行初步分析,利用回顾性队列研究推测可疑菜品.开展食品/环境卫生学调查,采集疑似病例和食堂工作人员生物样本、培训教室桶装水和食堂用水样本以及可疑菜品供应链样本开展实验室检测.结果 共搜索到28例疑似病例,均有腹泻症状.流行曲线提示点源暴露,推算可疑暴露时间为7月28日12时～24时.166名师生7月28日午餐就餐情况的回顾性队列研究结果显示,口水鸡是导致此次事件的可疑食品(校正x2=4.91,P=0.03).疑似病例生物样本和食堂定点供货商铺在售鸡肉胴体样本均检出空肠弯曲菌,供应源头某养鸡场鸡肛拭子检出空肠弯曲菌和结肠弯曲菌.结论 此次事件为一起空肠弯曲菌导致的食源性疾病暴发事件,可疑致病食品为食堂供应的口水鸡,污染原因可能为口水鸡佐料制作过程中受到交叉污染.
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