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从甘蔗中提取天然抗氧化活性物质

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甘蔗中的色素物质具有良好的抗氧化活性.甘蔗提取物具有良好的稳定性,石灰澄清、长时间加热都基本不影响其抗氧化能力;其抗氧化能力与其色值特别是多酚类色素物质密切相关.甘蔗在世界上很多地方大量种植,与其它抗氧化活性物质提取材料相比更容易获得.采用吸附树脂从甘蔗制糖过程中提取抗氧化活性物质,可将抗氧化活性物质的提取与制糖工艺相结合,在提取抗氧化活性物质的同时获取高质量的糖品,易于实现产业化.
Extraction of Natural Antioxidants from Sugarcane

扶雄、于淑娟、闵亚光、周重吉

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华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640

广西贵糖,集团,股份有限公司,广西,537102

Dr.Chou Technologies Inc.,NY,11746,USA

抗氧化活性物质 甘蔗 大孔吸附树脂 氧自由基吸收能力(ORAC)

2003

甘蔗糖业
中国糖协,全国甘蔗糖业信息中心

甘蔗糖业

影响因子：0.548
ISSN：1005-9695
年,卷(期)：2003.(5)
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