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甘蔗浓缩汁非糖营养成分分析

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对甘蔗浓缩汁非糖营养成分进行分析,并与市面上几种风味糖产品进行比较.结果 表明,甘蔗浓缩汁含有丰富非糖营养物质,包括氨基酸、活性成分多酚与黄酮、矿质元素等,且羟甲基糠醛(HMF)含量较低.在几种风味糖产品中,甘蔗浓缩汁在氨基态氮、总黄酮、HMF含量上有一定优势,是一种具有良好开发价值的产品.
Non-sugar Nutrient Composition Analysis of Sugarcane Juice Concentrate

林荣珍、梁达奉、黄曾慰、常国炜、刘桂云

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广西糖业集团有限公司,广西南宁530002

广西糖业研发中心,广西南宁530002

广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所),广东广州510316

甘蔗浓缩汁 氨基酸 活性成分 矿物质元素 羟甲基糠醛 HMF

2020

甘蔗糖业
中国糖协,全国甘蔗糖业信息中心

甘蔗糖业

CSTPCD
影响因子：0.548
ISSN：1005-9695
年,卷(期)：2020.(3)
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