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甘蔗不同压榨程度对蔗汁和红糖营养成分的影响

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以黄皮果蔗、ROC22、云蔗14-1386为实验材料,对其进行一次压榨处理、多次压榨处理,分析比较了不同压榨程度对蔗汁及所制成红糖在蔗糖分、还原糖分、总游离氨基酸、总多酚、蛋白质含量上的差异.结果 表明,与一次压榨处理相比较,多次压榨处理极显著地提高了黄皮果蔗、ROC22、云蔗14-1386的糖分抽出率、蔗汁及红糖的总游离氨基酸、蛋白质含量;同时蔗汁及红糖的总多酚含量也有所提高;3个甘蔗品种多次压榨混合汁及其红糖的还原糖分、蔗糖分略低于一次压榨处理的结果.多次压榨处理既能提高糖分回收率,同时能增加红糖中有益成分含量,对提升红糖的营养品质具有重要意义.
Effects of Different Press Degree of Sugarcane on Nutritional Composition of Sugarcane Juice and Brown Sugar

杨婷、王智能、杨柳、应雄美、郭家文、尚试雄、沈石妍

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云南省农业科学院甘蔗研究所/云南省甘蔗遗传改良重点实验室,云南开远661699

压榨程度 蔗汁 红糖 营养成分

重大科技专项:“2019年省农科院科技创新及成果转化”云南省现代农业甘蔗产业技术体系资助作

2019ZG012-01

2020

甘蔗糖业
中国糖协,全国甘蔗糖业信息中心

甘蔗糖业

CSTPCD
影响因子：0.548
ISSN：1005-9695
年,卷(期)：2020.49(4)
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