建立了超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定甘蔗中11种多酚类物质含量的方法.样品经甲醇超声提取,采用UPLC-MS/MS进行分析检测,电喷雾负离子电离(ESI-),多反应监测(MRM)检测,外标法定量.该方法在5～200μg/L范围内线性良好(r2>0.999),检出限为0.5～17.0μg/kg.在样品中添加100μg/kg的11种多酚标准溶液,回收率为89.4％～102.4％,相对标准偏差为0.9％～4.3％(n=6).此方法简便快捷,灵敏度高,适用于甘蔗中多酚类物质的定性定量分析.
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